Rouleaux de printemps frais aux crevettes, salade de brocolis et sauce ponzu

Rouleaux de printemps frais aux crevettes, salade de brocoli et sauce ponzu

Rouleaux de printemps aux crevettes sont un plat savoureux avec plein de légumes délicieux. Cette recette est l’une des finalistes du "Godfisk-klassen", un concours culinaire pour étudiants organisé dans le cadre du festival gastronomique de Bergen. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Godfisk

Mode d'emploi

Légumes

Coupez la mangue en petits bâtonnets. Si vous avez, vous pouvez utiliser une mandoline pour couper le concombre et la carotte. Hachez finement l’oignon vert et la laitue cœur, puis mettez-les dans de l’eau glacée.
Préparez une saumure en portant à ébullition 1 part de vinaigre, 2 parts de sucre et 3 parts d’eau, aussi appelé saumure 1-2-3.
Faites bouillir les bâtonnets de carotte dans de l’eau légèrement salée pendant 10 secondes. Retirez-les et mettez-les dans un bol ou un récipient. Versez ensuite la saumure dessus et laissez refroidir à température ambiante.

Salade de brocolis

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole, à l’exception du jus de lime. Faites réduire de moitié. Réservez la sauce et laissez-la refroidir avant d’ajouter le jus de lime.
Coupez le brocoli en morceaux réguliers. Faites revenir le brocoli dans une poêle pendant quelques minutes avant d’ajouter la sauce et de laisser mijoter jusqu’à ce que le brocoli soit glacé.
Saupoudrez de graines de sésame grillées.

Nouilles de riz aromatiques

Portez de l’eau à ébullition et versez-la sur les nouilles de riz. Laissez infuser pendant environ 5 minutes.
Refroidissez les nouilles, puis incorporez la menthe, la ciboulette, la coriandre et le basilic finement hachés, puis assaisonnez avec du vinaigre de riz.

huile aux herbes

Mixez la coriandre et la ciboulette avec de l’huile dans un blender pendant 3 minutes. Versez l’huile dans une casserole et faites-la mijoter doucement pendant 5 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer 10 minutes pour refroidir. Filtrez à travers une passoire très fine et laissez refroidir complètement.

Service

Suivez les instructions pour préparer les feuilles de riz afin de les rendre prêtes à rouler pour les rouleaux de printemps. Garnissez les rouleaux de crevettes, légumes et nouilles de riz. Servez avec de l’huile aux herbes et la sauce ponzu.

Rouleaux de printemps frais aux crevettes, salade de brocoli et sauce ponzu

Ingrédients

Salade de brocolis

Nouilles

huile aux herbes

Mode d'emploi

Légumes

Salade de brocolis

Nouilles de riz aromatiques

huile aux herbes

Service

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