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Accueil : Recettes : Palourdes gratinées avec ciabatta et aïoli
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Palourdes gratinées avec ciabatta et aïoli

Les palourdes sont un mets festif incroyablement rapide et facile à préparer ! Faites-les gratiner au four pour faire ressortir de nombreuses saveurs, et servez avec du pain et de l'aïoli. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

  • Temps de préparation : 30 min
  • Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Servir avec

Mode d'emploi

  • Préchauffez le four à 250 °C.
  • Frottez les moules pour enlever les impuretés et vérifiez qu’elles soient bien fermées ou se ferment lorsque vous tapez dessus. Jetez les moules qui ne se ferment pas.
  • Hachez finement l'ail, l'échalote et le persil, puis mélangez-les avec du beurre tempéré et de la chapelure pour obtenir une pâte friable.
  • Faites cuire les palourdes à la vapeur dans une casserole sèche avec un couvercle, à feu vif, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, environ 4 minutes.
  • Jetez les palourdes qui ne se sont pas ouvertes.
  • Retirez la chair des coquilles et remettez-les dans leurs coquilles vidées.
  • Disposez du gros sel dans un plat allant au four et déposez-y les coquilles avec la chair à l'intérieur.
  • Répartissez la pâte friable sur les coquilles, puis faites gratiner au four jusqu'à ce que le beurre fonde et que la surface soit dorée, environ 2-3 minutes.
  • Servez les palourdes gratinées avec du ciabatta et de l'aïoli.

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