Torr-fish grillée avec citron et thym

Essayez quelque chose de nouveau sur le grill - le torr-fish ! Ce plat avec salade de tomates, spaghetti de courgettes, jeunes pommes de terre à l'ail des ours et une délicieuse sauce au beurre noisetté impressionnera vos invités et leur donnera envie de se resservir multiple fois. Tous nos recettes proviennent degodfisk.no

Photo : Eirik Nilssen

Mode d'emploi

Badigeonnez la longe de torr-fish avec de l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre noir moulu.
Faites griller le torr-fish, côté peau vers le bas, à forte chaleur pendant environ 10 minutes.
Coupez le citron en deux, faites-le griller côté coupe vers le bas.
Retournez le poisson, baissez le feu et badigeonnez de plus d'huile d'olive de qualité. Couvrez ensuite avec du thym frais, une pincée de sel de Maldon.
Faites griller la longe de torr-fish pendant 5 minutes jusqu'à ce que le poisson s'émiette. Il est prêt lorsque la température interne atteint environ 50-55 degrés.
Déposez le poisson sur un plat de service, pressez généreusement le citron grillé dessus et servez avec les accompagnements suivants.

Spaghetti de courgettes

Lavez soigneusement les courgettes.
Coupez-les en fines lanières à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau aiguisé.
Retirez le centre de la courgette.
Coupez-les en fines lanières ressemblant à des spaghetti, puis assaisonnez avec du sel de Maldon, du jus de citron vert et de l’huile d’olive.
Décorez avec des herbes fraîches et des pousses d'ortie sauvage.

Tomates marinées au basilic

Lavez et coupez les tomates en deux. Disposez-les uniformément sur un plat de service. Assaisonnez avec une bonne huile d'olive et du sel.
Décorez et recouvrez les tomates de basilic frais et de quelques gouttes de citron.

Pommes de terre Golden oie à l'ail des ours

Lavez bien les pommes de terre. Faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres.
Préparez une purée de l’ail des ours, d’huile de tournesol, de sel et de poivre dans un blender.
Mélangez la purée d’ail des ours avec les pommes de terre encore chaudes et servez avec le torr-fish grillé. Les pommes de terre peuvent être servies froides ou légèrement réchauffées sur le grill avant de servir.

Beurre noisetté avec câpres et persil

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne complètement noisette. Retirez la casserole du feu.
Ajoutez le persil haché finement et les petites câpres.
Assaisonnez avec un peu plus de sel si nécessaire et du jus de citron frais.

Torr-fish grillée avec citron et thym

Ingrédients

Spaghetti de courgettes

Salade de tomates

pomme de terre

Beurre noisette

Mode d'emploi

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