Gunkan sushi aux crevettes

Mode d'emploi

Mélanger le sucre, le sel et le vinaigre de riz dans une petite casserole, et porter doucement à ébullition en remuant. Lorsque le sucre et le sel sont dissous, la marinade pour le riz est prête.
Laisser refroidir la marinade avant de l'utiliser.
Faire cuire le riz selon la méthode décrite dans la recette de sushi ou suivre les instructions sur l'emballage.
Transférer le riz dans un plat, ajouter un peu de marinade et mélanger délicatement. Le riz ne doit pas être trop humide, donc ajustez la quantité de marinade en fonction.
Laisser refroidir le riz à température ambiante.
Coupez les crevettes en petits morceaux.
Hachez finement le piment, le gingembre mariné, le échalote et l’estragon, puis mélangez avec les crevettes.
Assaisonnez le mélange avec du jus de citron vert et du sel.
Coupez la nori en lanières d'environ 3 cm de large.
Mélanger de l’eau avec un peu de vinaigre de riz, et humidifier légèrement les mains pour éviter que le riz ne colle.
Prenez environ 1 cuillère à soupe de riz à sushi et façonnez doucement avec la main pour former une bande ovale. Elle doit faire environ 2 cm de haut.
Enroulez une bande de nori autour d'une boule de riz, de façon à ce que le nori dépasse d’environ 1 cm au-dessus du riz, et collez les extrémités avec quelques gouttes d’eau.
Déposez un peu de mélange de crevettes sur chaque morceau.
Servez les pièces de sushi avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.