Caillebotte de sébaste glacée au miel avec riz et asperges

Mode d'emploi

• Commencez par faire cuire le riz.
• Séchez le poisson avec du papier absorbant, salez et poivrez ensuite le cabillaud.
• Si vous utilisez du poisson surgelé, vous pouvez le faire dégeler à moitié dans un bain-marie dans l'évier. Laissez-le reposer pendant environ 20-30 minutes. Rincez et séchez rapidement par la suite. Alternativement, laissez-le décongeler toute la nuit au réfrigérateur.
• Mélangez le miel, l'ail finement haché, la moutarde de Dijon, le jus de citron et environ une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Incorporez les épices et mélangez bien.
• Chauffez une poêle à feu moyen avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Cuisinez le poisson pendant environ quatre minutes de chaque côté.
• Versez ensuite le mélange sur le poisson, en veillant à couvrir toute la surface de la sauce. Laissez mijoter un peu.
• Faites chauffer un peu d'eau dans une casserole. Coupez la partie blanche des asperges et rincez-les.
• Ajoutez une noisette de beurre lorsque l’eau bout et laissez cuire pendant trois à quatre minutes.
• Disposez le tout sur une assiette. Garnissez avec un peu de parmesan et éventuellement une branche de persil.