Maquereau avec hummus de pois vert

Mode d'emploi

Préchauffez le gril.
Saupoudrez de sel et de poivre les filets de maquereau, puis badigeonnez-les d'huile d'olive.
Placez les filets côté peau sur le gril et faites cuire 5 à 6 minutes sans les retourner.

Faites cuire les pois verts dans de l'eau légèrement salée pendant environ 2 minutes, puis égouttez-les.
Égouttez les pois chiches en conservant un peu d'eau de cuisson.
Écrasez l'ail avec le plat d’un couteau et pressez le jus de citron.
Mixez les pois verts, pois chiches, ail, jus de citron, tahini, cumin et dill jusqu’à obtenir une purée dans un robot culinaire ou avec un mixer à main.
Ajoutez un peu d’eau des pois chiches pour ajuster la texture et la consistance de l’hummus.
Assaisonnez avec du sel.

Hachez grossièrement l’oignon, les tomates séchées et le dill.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
Incorporez les pignons de pin et les raisins secs, puis faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
Ajoutez les tomates séchées, le dill, le vinaigre balsamique, le miel et un peu d'eau.
Servez le maquereau grillé avec l’hummus de pois vert et des garnitures. N’hésitez pas à saupoudrer de piment haché et de dill si vous en avez.

Conseil :Si vous ne disposez pas d’un grill, vous pouvez faire cuire les filets de maquereau dans une poêle grillante.