Skrei au four avec remoulade maison

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 200 °C.
Saupoudrez du sel sur le filet de skrei et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
Rincez le filet à l’eau froide et séchez-le légèrement avec du papier absorbant.
Grattez bien la peau du poisson, puis coupez le filet de skrei en portions pour le service.
Placez les morceaux de skrei, côté peau vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez de beurre fondu.
Faites cuire au four jusqu’à ce que le poisson soit cuit, environ 10 minutes.

Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Coupez-les en deux et mettez-les dans un plat allant au four. Arrosez d’un peu d’huile, de sel et de poivre.
Lavez, épluchez la carotte et coupez-la en morceaux adaptés. Ajoutez-la dans le plat avec les pommes de terre.
Faites cuire au four à 200 °C pendant environ 20-30 minutes. Vérifiez que la carotte est bien cuite.
Saupoudrez de ciboulette finement hachée, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Hachez finement le persil, le cornichon, les câpres et l’oignon, puis mélangez le tout.
Ajoutez la mayonnaise et incorporez un peu de lait de cornichon jusqu'à obtenir une sauce épaisse mais onctueuse.
Ajustez l’assaisonnement avec un peu de sucre, de sel et de poivre.

Servez le skrei avec des légumes rôtis au four. N’hésitez pas à décorer avec quelques quartiers de citron si vous en avez.