Saumon mariné au safran

Mode d'emploi

• Rincez le saumon à l'eau froide, séchez-le soigneusement, et retirez le gras visible et les membranes.
• pilez le safran, le poivre, l'anis étoilé et les graines de fenouil dans un mortier.
• Mélangez le safran, le poivre, l'anis étoilé, les graines de fenouil, le sel et le sucre.
• Frottez bien ce mélange sur le saumon, versez le Pernod dessus, puis couvrez avec du film alimentaire.
• Laissez reposer le saumon à température ambiante jusqu'à ce que le mélange commence à pénétrer et à s'imprégner dans le poisson, environ 30 minutes.
• Pression légère sur le saumon et laisser au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
• Le saumon gravé maison se conserve au réfrigérateur jusqu’à 7 jours. Peut également être congelé.