Saumon gravé aux agrumes

Mode d'emploi

• Rincez le saumon à l'eau froide et essuyez-le soigneusement, en enlevant les parties visibles de graisse et de membranes.
• Hachez finement le poivre vert, puis mélangez-le avec du sel et du sucre.
• Lavez l’orange, le citron et le lime, râpez le zeste finement avec une râpe à grains fins, puis incorporez-le au mélange d’épices.
• Frottez bien le saumon avec le mélange d’épices et pressez le jus des agrumes sur le saumon.
• Couvrir de film alimentaire et laisser le saumon à température ambiante jusqu’à ce que le mélange d’épices commence à fondre et à s’infiltrer dans le poisson, environ 30 minutes.
• Pression légère sur le saumon et laisser au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
• Le saumon gravé maison se conserve au réfrigérateur jusqu’à 7 jours. Peut également être congelé.