Zitrusmarinierter Lachs

Zubereitung

• Spülen Sie den Lachs in kaltem Wasser ab, trocknen Sie ihn gut und schneiden Sie sichtbares Fett und Flossen ab.
• Fein hacken Sie die grüne Paprikaschote und mischen Sie sie mit Salz und Zucker.
• Waschen Sie Apfelsinen-, Zitronen- und Limettenschale, reiben Sie die äußere Schicht mit einer feinen Reibe ab und mischen Sie sie in die Gewürzmischung.
• Reiben Sie den Lachs gründlich mit der Gewürzmischung ein und pressen Sie den Saft der Zitrusfrüchte darüber aus.
• Decken Sie den Lachs mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen, bis die Gewürzmischung zu schmelzen beginnt und in den Lachs eindringt, ca. 30 Minuten.
• Lege leichten Druck auf den Lachs und lasse ihn mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
• Selbstgemachter gebeizter Lachs ist im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar. Kann auch eingefroren werden.