Sole filét à la provençale avec sauce au vin rouge

La sole est un poisson très polyvalent qui peut être préparé de nombreuses façons. Dans cette recette, vous servez un filet de sole poêlé avec une sauce au vin rouge, des champignons sautés et des pommes de terre rôties. Que demander de mieux ? Toutes nos recettes sont issues de godfisk.no

Photo : Sentralen

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 180 °C.
Grattez la peau de la sole et coupez-la en portions individuelles.
Saupoudrez de sel et de poivre les morceaux de poisson et laissez reposer environ 10 minutes.
Faites dorer les morceaux de sole dans une poêle avec la peau vers le bas, dans un mélange d'huile et de beurre.
Placez la sole, la peau vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites terminer la cuisson au four jusqu’à ce qu’elle soit juste cuite, environ 6 minutes.

Pommes de terre rôties

Augmentez la température du four à 225 °C.
Lavez soigneusement les pommes de terre, essuyez-les et coupez-les en quartiers.
Disposez les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Faites rôtir au centre du four jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, environ 20 minutes.

Sauce au vin rouge

Hachez finement l’échalote et faites-la cuire avec le vin rouge sans couvercle jusqu’à évaporation quasi complète du liquide.
Coupez le beurre en morceaux et incorporez-en un à un, en remuant. La sauce ne doit pas bouillir pendant l’ajout du beurre pour éviter qu’elle ne se sépare.
Saler et poivrer selon votre goût.

Accompagnements

Nettoyez les champignons et faites-les revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Salez et poivrez à votre goût.
Servez la sole avec les pommes de terre rôties, la sauce au vin rouge et les champignons sautés.

Sole filét à la provençale avec sauce au vin rouge

Ingrédients

Pommes de terre rôties

Sauce au vin rouge

Accompagnements

Mode d'emploi

Pommes de terre rôties

Sauce au vin rouge

Accompagnements

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