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Morue avec asperges et pancetta

Cette recette, créée par Franco Favaretto, associe la morue sèche norvégienne aux saveurs de l'Italie. Avec des asperges et de la pancetta, vous obtenez un plat savoureux. Toutes nos recettes proviennent degodfisk.no

Photo : Studio Dreyer-Hensley

  • "Temps de préparation :\n 20-40 min"
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Mode d'emploi

  • Placez la morue dans une casserole avec une baie de laurier, un demi-citron et une poignée de sel, et couvrez d'eau froide. Faites bouillir, puis laissez mijoter pendant 15 minutes. 
  • Éteignez le feu et laissez la poisson infuser pendant 15 minutes. Réservez un verre du liquide de cuisson pour plus tard. Égouttez le reste du bouillon.
  • Faites revenir l’échalote hachée et la pancetta dans une poêle, puis ajoutez le Martini sec ou le Vermouth.
  • Incorporez les asperges, le persil finement haché, la morue et le verre de liquide de cuisson.
    Après 5 minutes, ajoutez la crème et laissez mijoter encore 5 minutes avant de servir.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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