Cabillaud avec sauce aigre-douce

• 800 g filet de cabillaud, sans peau ni arêtes
• 2 c. à thé moutarde
• 3 cc farine de blé
• 1 c. à thé sel
• 0.5 c. à thé poivre
• beurre

sauce aigre-douce

• 1 pcs oignon jaune
• 0.5 pcs poivron vert
• 0.5 pcs carotte
• 1 cc huile d'olive
• 1 c. à thé purée de tomate
• 2 cc ketchup
• 1 tranche ananas
• 0.5 dl jus d'ananas
• 2 cc vinaigre
• 2 cc sucre
• 1 cc sauce soja
• 2 cc bouillon de légumes
• 2 c. à thé maisenna
• 2 cc persil frais

Accompagnements

• riz