Hopp til innholdet
Billetter
Forside : Oppskrifter : Ferske vårruller med reker, brokkolisalat og ponzu
Forside : Oppskrifter : Ferske vårruller med reker, brokkolisalat og ponzu

Ferske vårruller med reker, brokkolisalat og ponzu

Ferske vårruller med reker er en smakfull rett med masse digge grønnsaker. Denne oppskriften er en av finalistene i "Godfisk-klassen", en kokkekonkurranse for elever i forbindelse med Bergen matfestival. Alle våre oppskrifter er hentet fra godfisk.no

Foto: Godfisk

  • Tidsbruk: 20-30 min
  • Vanskelighetsgrad: Middels

Ingredienser

Brokkolisalat

Nudler

Urteolje

Fremgangsmåte

Grønnsaker

  • Kutt mango i små staver. Om du har kan du bruke en mandolin til å kutte agurk og gulrot. Finsnitt vårløk og hjertesalat, og legg de i isvann.
  • Lag syltelake med å koke opp 1 del eddik, 2 deler sukker og 3 deler vann, også kjent som 1-2-3-lake.
  • Kok gulrotstrimlene i 10 sekunder i lettsaltet vann. Ta ut gulroten og legg den i en skål eller boks. Hell så over syltelake og la den stå til den er romtemperert.

Brokkolisalat

  • Bland sammen alle ingrediensene til sausen i en kaserolle, utenom lime. Kok ned til halvparten. Sett sausen til side og la den kjøles ned før du tilsetter limesaft. 
  • Kutt brokkolien i jevne biter. Stek brokkolien i en panne i et par minutter før du tilsetter sausen og lar det koke ned til brokkolien er glasert. 
  • Dryss ristede sesamfrø over. 

Aromatisk glassnudler

  • Kok opp vann og hell over glassnudlene. La den stå og trekke i ca 5 min.
  • Kjøl nudlene ned og tilsett finkuttet mynte, kjørvel, koriander og basillikum og smak til med riseddik.

Urteolje

  • Kjør koriander og kjørvel sammen med olje i en blender i 3 minutter. Ha oljen over i en kjele og la den småputre i 5 minutter, ta av platen og lar den stå på benken i 10 min for å kjøle seg ned. Sil gjennom en veldig fin sil og kjøl helt ned.

Servering

  • Følg bruksanvisningen på risarkene for hvordan du gjør de klar til å rulles til vårruller. Fyll vårrullene med reker, grønnsaker og risnudler. Server med urteolje og ponzusaus. 

Relaterte oppskrifter

Helt kort introtekst om hva slags oppskrifter man kan finne her.

Se alle oppskrifter

Spaghetti alla chitarra med tørrfisk, chili, rosiner og pinjekjerner

Mer italiensk enn spagetti får du det ikke, og sammen med tørrfisken og rosinene er dette smaken av Sør-Italia.

Tidsbruk: 10-20 min
Vanskelighetsgrad: Middels
Les oppskrift

Tørrfisk med asparges og pancetta

Denne oppskriften, laget av Franco Favaretto, kombinerer den norske tørrfisken med smakene fra Italia. Med asparges og…

Tidsbruk: 20-40 min
Vanskelighetsgrad: Middels
Les oppskrift

Grillet tørrfisk og sommerkål med friskt hvitløksmør

Tørrfisk er perfekt for grillen. Med grillet sommerkålsalat som tilbehør, får du den gode sommerfølelsen.  

Tidsbruk: 30-60 min
Vanskelighetsgrad: Middels
Les oppskrift

Bakt tørrfisk med variasjon av potet og purreløk

En smakfull rett med purre og tørrfisk, servert med en deilig variasjon av nypoteter. Enkel å lage og perfekt når du…

Tidsbruk: 30-40 min
Vanskelighetsgrad: Middels
Les oppskrift