Klippfisk med rotgrønnsaker

Fremgangsmåte

• Skjær klippfisk i serveringsstykker.
• Skjær stangselleri og gulrot i terninger, løk i skiver, og finhakk hvitløk.
• Skold tomat ved å skjære et kryss på toppen, senke i kokende vann et par minutter og så ha over i iskaldt vann. Dra av skinnet, fjern kjernene og skjær tomatkjøttet i små terninger.
• Skrell potet og skjær i små terninger på ca. 1 cm.
• Surr selleri, gulrot, løk og hvitløk i olivenolje i en kasserolle.
• Tilsett klippfiskstykker og la alt surre i ca. 2 minutter.
• Ha tomater og grønnsaksbuljong i kasserollen.
• Legg potetterningene over klippfisken og kok videre i ca. 15 minutter.
• Smak til med salt og pepper.
• Server med pinjekjerner drysset over, og gjerne litt urter om du har.