Kabeljau mit Wurzelgemüse

Zubereitung

• Schneiden Sie den Kabeljau in Portionsstücke.
• Schneiden Sie Selleriestangen und Karotten in Würfel, die Zwiebel in Scheiben und hacken Sie den Knoblauch fein.
• Blanchieren Sie die Tomate, indem Sie an der Oberseite ein Kreuz einschneiden, sie einige Minuten in kochendes Wasser tauchen und anschließend in eiskaltes Wasser legen. Den Schale entfernen, die Kerne herausnehmen und das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden.
• Pellen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel von etwa 1 cm Größe.
• Schmoren Sie Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl in einem Topf.
• Fügen Sie die Kabeljau-Stücke hinzu und lassen Sie alles ca. 2 Minuten anschwitzen.
• Geben Sie Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf.
• Legen Sie die Kartoffelwürfel auf den Kabeljau und lassen Sie alles weitere ca. 15 Minuten köcheln.
• Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
• Servieren Sie mit gerösteten Pinienkernen und gerne mit frischen Kräutern, falls vorhanden.