Ovnsbakt skrei med hjemmelaget remulade

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 200 °C.
Dryss salt over skreifileten og la den ligge i ca. 10 minutter.
Skyll fileten i kaldt vann og tørk den lett med tørkepapir.
Skrap fiskeskinnet godt, og skjær skreifileten i serveringsstykker.
Legg skreistykkene med skinnsiden opp på et stekebrett med bakepapir og pensle med smeltet smør.
Stek i stekeovnen til fisken er ferdig, ca. 10 minutter.

Finhakk persille, sylteagurk, kapers og løk, og bland sammen.
Tilsett majones og rør inn litt lake fra sylteagurk til du får en tykk, men smidig saus.
Smak til med litt sukker, salt og pepper.

Server skrei med ovnsbakte grønnsaker. Pynt gjerne med noen sitronbåter om du har det.