烤干鱈魚配番茄、橄欖與酥脆酸麵包

做法

烤干鱈魚

• 將已浸泡的干鱈魚切成約145克的份量。
• 預熱烤盤或烤架。
• 用橄欖油刷魚肉。
• 用少許馬爾多鹽和檸檬皮屑調味。
• 每面烤約3分鐘。
• 烤好後，讓干鱈魚稍作休息再擺盤。

酥脆酸麵包

• 將麵包切成薄片。
• 在放入已塗油的砧板或烘焙紙前，稍微刷上一層橄欖油。
• 在175度的烤箱中烤約5-7分鐘，烤至金黃色。

番茄酱

• 去皮大蒜和青蔥。
• 將它們切成薄片。
• 細切綠橄欖。
• 將洋蔥用橄欖油炒至金黃。
• 加入切碎的番茄以及剩餘的橄欖油。
• 調低火力，讓番茄醬小火熬煮幾分鐘後，再將干鱈魚放在上面烤。

將番茄醬倒入深碗中，擺上烤好的干鱈魚。
將櫻桃番茄切成薄片，用新鮮羅勒葉和酥脆酸麵包裝飾。