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首頁 : 食譜 : 鳕鱼配芥末酱
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鳕鱼配芥末酱

经典鳕鱼搭配创新风味。绿色扁豆和芥末酱是传统豌豆泥的绝佳替代品。也许这会成为你圣诞节的新宠？我们的所有食谱都来自于godfisk.no

照片：Aina Hole

  • 所需时间： 40-50 分钟
  • 难易程度： 中等

材料

扁豆

芥末酱

搭配：

做法

  • 将烤箱预调至200°C。
  • 将鳕鱼切成份量大小的块状，在肉面撒上盐。
  • 让它在室温下静置约30分钟，具体时间根据你想要的鳕鱼硬度而定。会有水分出来，所以可以把鱼块放在有边的烤盘里。
  • 倒掉多余的水，用冷水冲洗鳕鱼以去除盐分。
  • 将鳕鱼放在带皮一面朝下的烤盘中，盖上铝箔纸。
  • 放入烤箱，烘烤约30分钟，直至熟透。

扁豆

  • 用切碎的红葱头煮软扁豆约20-25分钟，然后将多余的水倒掉。
  • 将培根切成丁，煎至酥脆。
  • 将培根丁与扁豆和葱头混合。

芥末酱

  • 加热鲜奶油和牛奶，不让其煮沸。
  • 将融化的黄油与面粉和少量盐混合成稠浆。在奶汁即将煮沸时，加入稠浆。
  • 边煮边用打蛋器用力搅拌数分钟。
  • 用筛子将酱汁过滤到另一个锅中。加入芥末，辣味和甜味的、第戎芥末、伍斯特酱，以及一个柠檬的汁。
  • 加入黄油，让酱汁更顺滑、更美味。
  • 调味用盐和胡椒，然后上桌。
  • 将鳕鱼、扁豆、芥末酱和煮熟的马铃薯一同盛盘。

提示：如果喜欢较硬的腌制鳕鱼，可以在表面撒盐后冷藏几个小时。倒掉腌制过程中渗出的水，然后用冷水冲洗鳕鱼。

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关于这里可以找到的食谱内容的简短介绍。

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