Lutefisk à la moutarde avec sauce à la moutarde

Lutefisk à la moutarde

Lutefisk traditionnel avec une touche originale pour l'accompagnement. Des lentilles vertes et une sauce à la moutarde constituent une excellente alternative à la traditionnelle purée de petits pois. Peut-être deviendra-t-elle votre nouvelle favorite pour Noël ? Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Aina Hole

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 200 °C.
Coupez la lutefisk en morceaux individuels et saupoudrez de sel sur la viande.
Laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes, selon la fermeté souhaitée. L'eau va en sortir, alors placez les morceaux dans un plat à cuisson avec des bords.
Égouttez l'eau et rincez la lutefisk à l'eau froide pour éliminer le sel.
Placez la lutefisk dans un plat recouvert de papier aluminium, côté peau vers le bas.
Enfournez-la et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête, environ 30 minutes.

Lentilles

Faites cuire les lentilles tendres avec l'oignon échalote haché pendant environ 20-25 minutes, puis égouttez l'excès d'eau.
Coupez le bacon en dés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Mélangez les dés de bacon avec les lentilles et l'oignon.

Sauce à la moutarde

Chauffez la crème et le lait, sans faire bouillir.
Mélangez le beurre fondu avec la farine et un peu de sel pour faire un roux. Juste avant que la crème ne commence à bouillir, incorporez le roux.
Laissez mijoter quelques minutes en fouettant vigoureusement avec un fouet.
Filtrez la sauce dans une autre casserole. Ajoutez la moutarde forte et douce, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, et le jus d'un citron.
Incorporez le beurre pour rendre la sauce encore plus lisse et savoureuse.
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Et servez.
Servez la lutefisk avec les lentilles, la sauce à la moutarde, et des pommes de terre de variable variété (comme les pommes de terre à chair ferme).

Conseil :Si vous souhaitez un lutefisk ferme, saupoudrez de sel et laissez reposer au frais pendant quelques heures. Égouttez l’eau qui s’écoule, puis rincez le lutefisk à l’eau froide.

Lutefisk à la moutarde

Ingrédients

Lentilles

Sauce à la moutarde

Servir avec

Mode d'emploi

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