Lutefisk con salsa de mostaza

Lutefisk tradicional con un toque interesante en el acompañamiento. Lentejas verdes y salsa de mostaza son una excelente alternativa a los más tradicionales guisantes en guiso. ¿Quizás este se convertirá en un nuevo favorito para Navidad? Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Aina Hole

Instrucciones

Precalienta el horno a 200 °C.
Corta la lutefisk en porciones y espolvorea sal en la parte de la carne.
Déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, según la consistencia que desees. El agua puede liberar sal, así que coloca los trozos en una bandeja con borde.
Drena el agua y enjuaga la lutefisk con agua fría para eliminar el exceso de sal.
Coloca la lutefisk en una bandeja de horno con la piel hacia abajo y cúbrela con papel de aluminio.
Hornea hasta que esté lista, aproximadamente 30 minutos.

Lentejas

Cuece las lentejas hasta que estén tiernas, junto con cebolla chalota picada, durante unos 20-25 minutos, y escurre el exceso de agua.
Corta el tocino en cubos y fríelos hasta que estén crujientes.
Mezcla los cubos de tocino con las lentejas y la cebolla.

Salsa de mostaza

Calienta la crema y la leche; no debe hervir.
Mezcla mantequilla derretida, harina y un poco de sal para hacer una preparación. Justo antes de que la leche de la salsa hierva, incorpora la mezcla.
Deja que hierva durante unos minutos, removiendo vigorosamente con un batidor.
Cuela la salsa en otra cacerola. Añade la mostaza, la fuerte, la dulce y la Dijon, salsa Worcestershire y el jugo de 1 limón.
Añade mantequilla para que la salsa quede más suave y sabrosa.
Prueba y ajusta con sal y pimienta. Y sirve.
Sirve la lutefisk con las lentejas, la salsa de mostaza y patatas cocidas con piel.

Consejo:Si deseas un bacalao firme, espolvorea con sal y deja reposar en frío unas horas. Escurre el agua que se extrae y enjuaga el bacalao en agua fría.

Lutefisk con salsa de mostaza

Ingredientes

Lentejas

Salsa de mostaza

Servir con

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