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首頁 : 食譜 : 情人节北极鳕鱼
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情人节北极鳕鱼

北极鳕鱼或鳕鱼与甘薯和姜味蔬菜搭配得完美无瑕。这道菜即使制作简单，也能让你在晚宴上留下深刻印象。完美的情人节双人晚餐！所有食谱均来自godfisk.no

图片来源：Studio Isidor

  • 所需時間： 30-35分鐘
  • 难易程度： 中等

材料

甘薯泥

蔬菜

酱油酱

做法

姜味甘薯泥

  • 如果愿意，这款甘薯泥可以提前一天制作。
  • 削去甘薯、大蒜和姜的皮，将甘薯切成粗块。将所有食材与辣椒一起放入锅中。加水至覆盖材料，大约1升水。
  • 盖上盖子，用中火煮约25分钟，直到甘薯变得完全软烂。
  • 倒出煮水到碗中，一部分煮汁将在搅拌时加入。
  • 将辣椒和姜片挑出，扔掉。
  • 用手持搅拌棒将甘薯和大蒜打成泥。边打边加入一部分煮汁，使甘薯泥细腻光滑。
  • 将奶油加入温热的甘薯泥中，搅拌均匀，根据口味加入青柠汁和盐。不需要加入胡椒。

酱油酱

  • 将辣椒切成细丝。
  • 将除奶油外的所有原料放入小锅中，煮至大约50%的液体蒸发，酱汁变得浓稠光亮，约5分钟。
  • 加入奶油，搅拌均匀后即可上桌。

鳕鱼排

  • 将背部肉沿长度切开，撒上盐。
  • 预热平底锅直到非常热。
  • 加入澄清黄油*，将鳕鱼排放入，皮面朝下。
  • 让鳕鱼在锅中只煎5-7分钟，不翻面。
  • 可以观察煎炸过程中的表皮，应该变成金黄略带酥脆。
  • 当鳕鱼表面出现酥脆金黄的外壳时，基本已熟。
  • 轻轻用手按压，确认鱼肉已分离或略有弹性，即表示熟透。

生姜蔬菜快煎

  • 用橄榄油用高火快煎所有蔬菜。
  • 快煎结束前加入盐、切碎的大蒜和姜。
  • 喜欢香菜的话，可以加一些。

摆盘指导

  • 在热盘上放一大勺甘薯泥，用勺子将甘薯泥稍稍抹开，留出空间将刚煎好的蔬菜和鳕鱼片摆放其上。

*澄清黄油是煎制鳕鱼的理想选择。它能产生纯正的金黄色酥脆外壳，没有焦黑或烧焦的痕迹。将黄油加热融化，倒掉顶部的澄清黄色脂肪，剩下的液体底部留有一些黄油。在这部分黄油中可以用高温烹煮，而不会让鳕鱼变得焦糊或外观受损。

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关于这里可以找到的食谱内容的简短介绍。

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