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Muschelnudeln in Tomatensauce

Muschelnudeln in einer Tomatensauce mit Knoblauch und Chili bringen die Geschmacksknospen zum Tanzen. Die Nudeln mit geriebenem Parmesan toppen. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Norwegian Seafood Council

  • Zeitaufwand: 25 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Tomatensoße

Servieren mit

Zubereitung

  • Reinige die Muscheln und überprüfe, ob sie fest geschlossen sind oder sich beim Klopfen schließen.
  • Schmeiß Muscheln weg, die sich nicht schließen. Koche die Pasta nach Packungsanweisung.
  • Hacker Knoblauch und Schalotte fein und dünste sie in Olivenöl in einem Topf, bis die Schalotte glasig ist.
  • Füge Muscheln, Weißwein und Wasser hinzu und dämpfe sie zugedeckt, bis die Muscheln sich öffnen. Entferne die Muscheln, die sich nicht öffnen.
  • Reinige die Muscheln, bewahre aber gerne einige mit Schale zum Garnieren auf.

Tomatensoße

  • Hacker Schalotte, Knoblauch und Chili fein und dünste sie in Olivenöl an.
  • Rühre Tomatenmark ein und lasse es 1 Minute anschwitzen.
  • Füge die Dosentomaten und Wasser hinzu und lasse die Sauce köcheln, bis sie eindickt, 5–10 Minuten.
  • Mit Zucker, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
  • Die Sauce mit einem Stabmixer glatt pürieren.
  • Muscheln und Pasta unterheben.
  • Muschelnudeln mit Rucolasalat und geriebenem Parmesan servieren.

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