Knusprige Fischstäbchen

Zubereitung

Heize den Ofen auf 225 Grad Umluft vor.
Schneide die Kartoffeln in Stifte.
Lege sie auf Backpapier in ein Backblech und bestreue sie mit Gewürzen und Öl. Gut vermischen. 20–25 Minuten backen.
Mische anschließend Paniermehl oder Panko mit den Gewürzen.
Verquirle das Ei in einer separaten Schüssel.
Schneide die Fischfilets in passende Stücke. Wende sie zuerst im Ei, dann in der Paniermischung.
Erhitze Butter und Öl in einer Pfanne und brate die Fischstäbchen bei leichter bis mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Mixe saure Sahne, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Dill, Pfeffer und Salz mit einem Stabmixer.
Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib die gefrorenen Erbsen hinein und lasse sie ca. 1 Minute ziehen. Gieße die Erbsen in ein Sieb und danach in eine Schüssel mit Minzblättern und Zitronensaft. Püriere die Mischung mit dem Stabmixer, bis sie grob ist, und würze mit Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Mit Zitrone servieren.