Gegrillter Trockfisch mit Zitrone und Thymian

Probieren Sie etwas Neues vom Grill – Trockfisch! Dieses Gericht mit Tomatensalat, Zucchininudeln, jungen Kartoffeln mit Bärlauch und einer köstlichen braunen Buttersoße wird Ihre Gäste beeindrucken und sie werden mehrfach zugreifen. Alle unsere Rezepte stammen ausgodfisk.de

Foto: Eirik Nilssen

Zubereitung

Bestreichen Sie den Trockfischlachs mit Olivenöl. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Grillen Sie den Trockfisch mit der Hautseite nach unten bei hoher Hitze ca. 10 Minuten.
Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und grillen Sie sie mit der Schnittseite nach unten.
Wenden Sie den Fisch, reduzieren Sie die Hitze und bestreichen Sie ihn erneut mit hochwertigem Olivenöl. Mit frischem Thymian bestreuen und etwas Maldon-Salz darüber geben.
Grillen Sie den Trockfischlachs weitere 5 Minuten, bis der Fisch sich leicht zerteilen lässt. Er ist fertig bei etwa 50–55 Grad Celsius.
Legen Sie den Fisch auf eine Servierplatte, pressen Sie den gegrillten Zitronensaft darüber und servieren Sie ihn mit folgendem Beilagen.

Zucchininudeln

Waschen Sie die Zucchini gründlich.
Schneiden Sie sie in dünne Streifen mit einem Mandolin oder einem scharfen Messer.
Entfernen Sie das Kerngehäuse der Zucchini.
Schneiden Sie die Zucchini in dünne Spaghettistreifen und würzen Sie sie anschließend mit Maldon-Salz, Limettensaft und Olivenöl.
Mit frischen Kräutern und Rucola garnieren.

Marinierte Tomaten mit Basilikum

Waschen Sie die Tomaten und halbieren Sie sie. Legen Sie sie gleichmäßig auf ein Serviertablett. Mit hochwertigem Olivenöl und Salz würzen.
Mit frischem Basilikum und ein paar Tropfen Zitronensaft garnieren und bedecken.

Goldauge-Kartoffeln mit Bärlauch

Waschen Sie die Kartoffeln gründlich. Kochen Sie sie in stark gesalzenem Wasser, bis sie fast durchgegart sind.
Zubereiten Sie eine Paste aus Bärlauch, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer.
Vermengen Sie die Bärlauchpaste mit den frisch gekochten Kartoffeln und servieren Sie dazu den gegrillten Trockfisch. Die Kartoffeln können kalt serviert oder vor dem Servieren leicht auf dem Grill erwärmt werden.

Braune Butter mit Kapern und Petersilie

Schmelzen Sie die Butter in einem Topf, bis sie vollständig nussbraun ist. Nehmen Sie die Butter vom Herd.
Fügen Sie fein gehackte Petersilie und kleine Kapern hinzu.
Mit eventuell noch etwas Salz und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.

Gegrillter Trockfisch mit Zitrone und Thymian

Zutaten

Zucchininudeln

Tomatensalat

Kartoffel

Brühnussbutter

Zubereitung

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