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Stockfisch-Carpaccio mit Tomatensalsa und Spargelsalat

Carpaccio kann als Vorspeise, Zwischengang oder Tapas serviert werden. In diesem Rezept wird es mit Tomatensalsa und Spargelsalat als Beilagen serviert. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Norwegian Seafood Council

  • Zeitaufwand: 35 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

Salsa

Spargelsalat

Zubereitung

  • Schneiden Sie den Stockfisch in dünne Scheiben und legen Sie diese flach auf eine Platte oder einzelne Teller.
  • Träufeln Sie Olivenöl darüber und streuen Sie Basilikum, geriebenen Parmesan und grob gemahlenen Pfeffer darüber.

Salsa

  • Schneiden Sie sonnengetrocknete Tomaten in feine Streifen und hacken Sie Knoblauch, Schalotten und Chili fein.
  • Vermischen Sie alle Zutaten für die Salsa in einem Topf und lassen Sie sie ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz und etwas Zucker abschmecken.

Spargelsalat

  • Spülen Sie den Salat und lassen Sie ihn gut abtropfen.
  • Schalotte fein hacken.
  • Pellen Sie die Spargeln, kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser für 2-3 Minuten und kühlen Sie sie ab.
  • Mischen Sie Salat, Schalotten, Spargel und Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  • Servieren Sie das Stockfisch-Carpaccio mit Salsa und Spargelsalat als Beilage.

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