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Carpaccio de cabillaud avec salsa de tomates et salade d'asperges

Le carpaccio peut être servi en entrée, en petit plat ou en tapas. Dans cette recette, il est présenté avec une salsa de tomates et une salade d'asperges en accompagnement. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

  • Temps de préparation : 35 min
  • Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Salsa

Salade d'asperges

Mode d'emploi

  • Tranchez le cabillaud en fines lamelles et disposez-les à plat sur un plat ou des assiettes de service.
  • Arrosez d'huile d'olive, puis saupoudrez de basilic, de parmesan râpé et de poivre grossièrement moulu.

Salsa

  • Coupez la tomate séchée en fines lanières et hachez finement l'ail, l'échalote et le piment.
  • Mélangez tous les ingrédients de la salsa dans une casserole et laissez mijoter environ 20 minutes. Salez et ajoutez un peu de sucre selon votre goût.

Salade d'asperges

  • Rincez la salade et laissez-la bien s'égoutter.
  • Hachez finement l'échalote.
  • Épluchez les asperges, faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée pendant 2 à 3 minutes, puis rafraîchissez-les.
  • Mélangez la salade avec l'échalote, les asperges et l'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Servez le carpaccio de cabillaud avec la salsa et la salade d'asperges en accompagnement.

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