Lutefisk mit traditionellem Beilagen

Zubereitung

Lutefisk

Schneiden Sie die Lutefisk in Portionsteile, rechnen Sie mit zwei großzügigen Stücken pro Person.
Legen Sie die Fischstücke mit der Hautseite nach unten in ein Backblech oder eine feuerfeste Form.
Bestreuen Sie die Fischstücke großzügig mit zerdrücktem Flaksalz und lassen Sie den Fisch etwa 30 Minuten so stehen (der Fisch kann auch eine Stunde oder zwei im Kühlschrank mit Salz ruhen).
Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab. Drücken Sie die Folie gut an die Ränder, damit sie fest sitzt.
Backen Sie den Fisch bei 200 Grad ca. 30 Minuten, je nach Dicke der Stücke. Lassen Sie die Fischstücke vor dem Servieren gut abtropfen.

Beilagen zu Lutefisk

Erbsenpüree

Geben Sie die Erbsen über Nacht in reichlich kaltes Wasser mit einer Prise Salz.
Gießen Sie das Einweichwasser ab, spülen Sie die Erbsen und geben Sie sie in einen Topf.
Füllen Sie frisches Wasser auf, bis das Wasser ein paar Zentimeter über den Erbsen steht.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und entfernen Sie eventuell den aufgesetzten Schaum.
Kochen Sie die Erbsen mit halb geschlossenem Deckel, bis sie weich sind.
Wenn die Erbsen weich sind und viel Wasser verdampft ist, sollten noch ein paar Zentimeter Wasser übrig sein.
Fügen Sie die Butter hinzu und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer oder zerdrücken Sie es mit einem Pürierstab zu einem cremigen, aber noch leicht groben Püree.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Für zusätzliche Süße eine Prise Zucker hinzufügen.
Kurz vor dem Servieren frisch gehackten Schnittlauch untermischen.

Speck

Schneiden Sie den Speck in kleine Stücke.
Braten Sie den Speck knusprig in einer Pfanne mit 2 EL Butter oder Schweinefett.
Servieren Sie die heiße Lutefisk mit Erbsenpüree, Speck und gekochten Kartoffeln.

Servieren

Arrangieren Sie den Fisch auf dem Erbsenpüree, garnieren Sie mit knusprigem Speck.
Zusätzliche Beilagen wie Lefse, Senf, Sirup oder Braunkäse sind ebenfalls sehr lecker.

Tipp:Lutefisk wird gerne in zwei Gängen serviert. Haben die Stücke unterschiedliche Größen, können Sie die größeren zuerst backen und die kleineren Stücke für die zweite Runde aufheben. So vermeiden Sie, dass die nicht verzehrten Stücke erneut aufgewärmt werden müssen. Es ist besser, wenn die Gäste etwas auf den Fisch warten, als dass der Fisch auf die Gäste wartet.

Morstruhe mit traditionellem Beilagengedeck

Zutaten

Erbsenpüree

Beilagen

Zubereitung

Lutefisk

Beilagen zu Lutefisk

Erbsenpüree

Speck

Servieren

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