Nigiri-Sushi - Ocean Stories

Zubereitung

Vermische Zucker, Salz und Reisessig in einem kleinen Topf und erhitze die Mischung vorsichtig unter Rühren bis zum Kochen. Wenn Zucker und Salz gelöst sind, ist die Reismarinade fertig.
Lass die Marinade vor Gebrauch abkühlen.
Koche Reis nach der im Rezept beschriebenen Methode Sushireiserklärt oder folge den Anweisungen auf der Packung.
Gib den Reis in eine Form, füge etwas von der Marinade hinzu und hebe vorsichtig unter. Der Reis darf nicht zu feucht werden, deshalb probiere dich langsam an die richtige Menge heran.
Lass den Reis bei Raumtemperatur abkühlen.
Schneide zuerst ein gleichmäßiges Stück vom Fischfilet ab, dann schneidest du den Fisch in 2-3 mm dünne Scheiben schräg.
Schneide jede Jakobsmuschel in zwei Hälften und schneide jede Hälfte fast ganz durch, sodass sie beim Ausklappen doppelt so groß wird.
Mische Wasser mit etwas Reisessig und befeuchte die Hände leicht, damit der Reis nicht klebt.
Formen Sie mit etwa 1 Esslöffel Sushi-Reis vorsichtig mit der Hand zu einer länglichen Reiskornform.
Bestreiche eine Scheibe Fisch oder Jakobsmuschel mit ein wenig Wasabi und lege sie auf den Reis. Drücke vorsichtig an den Seiten und oben, damit Fisch, Muschel und Reis aneinander haften.
Serviere die Sushi-Stücke mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer.