Ofengebackener Skrei mit hausgemachter Remoulade

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 °C vor.
Streuen Sie Salz über die Skrei-Filets und lassen Sie sie ca. 10 Minuten ruhen.
Spülen Sie die Filets in kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie leicht mit Küchenpapier trocken.
Kratzeln Sie die Fischhaut sorgfältig ab und schneiden Sie die Skrei-Filets in Portionen.
Legen Sie die Skreistücke mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech mit Backpapier und bestreichen Sie sie mit geschmolzener Butter.
Backen Sie sie im Ofen, bis der Fisch gar ist, ca. 10 Minuten.

Kochen Sie die Kartoffeln weich.
Schneiden Sie sie in zwei Hälften und geben Sie sie in eine ofenfeste Form. Beträufeln Sie sie mit etwas Öl, Salz und Pfeffer.
Waschen und schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in passende Stücke. Geben Sie sie in die Form zu den Kartoffeln.
Backen Sie alles im Ofen bei 200 °C für ca. 20-30 Minuten. Überprüfen Sie, ob die Karotte durchgekocht ist.
Streuen Sie fein gehackten Schnittlauch darüber und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Hacken Sie Petersilie, Gewürzgurke, Kapern und Zwiebeln fein und vermengen Sie alles.
Fügen Sie Mayonnaise hinzu und rühren Sie etwas Gewürzgurkenlake unter, bis Sie eine dicke, aber geschmeidige Sauce erhalten.
Würzen Sie nach Geschmack mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer.

Servieren Sie den Skrei mit im Ofen gebackenen Gemüse. Garnieren Sie nach Belieben mit einigen Zitronenspalten, falls vorhanden.