Pfannfische mit spanischen Aromen

Zubereitung

• Schneide die Kartoffeln vor und koche sie vor – gerne vom Vortag übrig gebliebenen Kartoffeln verwenden.
• Schneide den Knoblauch sowie die rote und grüne Paprika. Gib alles in eine Pfanne, tröpfle etwas Olivenöl darüber und brate es, bis es goldbraun ist.
• Gib die getrockneten Paprika, den Wein und die Tomatensauce dazu. Lass die Mischung köcheln, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist.
• Füge die Kartoffeln hinzu und koche weitere 2-3 Minuten.
• Danach gib die Lachsstücke dazu und lasse alles mit Deckel etwa 2-3 Minuten ziehen, bis der Lachs durchgegart ist.
• Mit gehackten Kräutern anrichten.
• Marmitako bedeutet so ungefähr »direkt aus der Pfanne«. Hier kannst du es so machen wie die Spanier: Gieße den Topf auf den Tisch und serviere direkt in den Tellern.

Chef's Anmerkung:Der Lachs schmeckt am besten, wenn er im Kern noch leicht rosa ist. Verwende gerne ein Thermometer. Die Kerntemperatur des Lachses sollte etwa 42-43 °C betragen. Guten Appetit!