Rote Curry-Suppe mit Kabeljau und Garnelen

Zubereitung

• Bringe die Brühe und Kokosmilch zum Kochen.
• Koche den Reis.
• Zermahle Zitronengras, schneide Galangal in große Stücke und gib es zusammen mit Limettenblättern in die Suppe.
• Lasse die Suppe ziehen und währenddessen das restliche Gemüse in dünne 2-3 cm lange Stangen oder Scheiben schneiden.
• Sieb die Suppe ab, schmecke sie mit Currypaste, Limette und ggf. Fischsauce ab.
• Schneide den Fisch in vier gleich große Stücke, nimm einige Kellen Suppe heraus und lasse den Fisch in der Suppe einige Minuten ziehen, bis er beginnt, sich zu splißen.
• Auf dem Servierteller schichtest du den Fisch, die Garnelen und das Gemüse in einem kleinen Turm in der Mitte des Tellers. Gieße die heiße Suppe darüber. Garniere mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln. Serviere dazu Reis an der Seite.