Seifischsuppe mit Meeresfrüchten

Zubereitung

Schneiden Sie Seibarsch, Karotte und Lauch in Würfel.
Miesmuscheln reinigen und prüfen, ob alle Schalen geschlossen sind. Zweifelhafte Muscheln entsorgen.
Dampfen Sie die Venusmuscheln in etwas Weißwein, bis die Muscheln sich öffnen, ca. 3 Minuten.
Seihen Sie die Brühe ab und beiseite stellen.
Holen Sie das Muschelfleisch aus fast allen Muscheln, lassen Sie einige zum Garnieren in den Muscheln.
In einem Topf Butter schmelzen und Mehl einrühren.
Mit der Muschelbrühe, Fischfond und restlichem Weißwein auffüllen und die Suppe etwas einkochen lassen.
Fügen Sie Seibarsch, Karotte, Lauch, eingemachten Kürbis und fein gehackten Schnittlauch in die Suppe, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie ziehen, bis der Seibarsch gar ist, ca. 2 Minuten.
Geben Sie Kochsahne dazu und würzen Sie mit Essig, Zucker und eventuell Salz; die Suppe sollte einen leicht süß-sauren Geschmack haben.
Erwärmen bis zum Siedepunkt und fügen Sie Venusmuscheln und Garnelen hinzu.
Kurz stehen lassen, bis Venusmuscheln und Garnelen heiß sind, ca. 1 Minute.
Servieren Sie die Suppe mit Brot an der Seite.