Tamilsches Krabben-Curry

Zubereitung

• Beginnen Sie damit, die Zutaten vorzubereiten. Reinigen Sie den Krabben und teilen Sie ihn bei Bedarf in kleinere Stücke. Hacken Sie Schalottel, Knoblauch und grüne Thai-Chilis fein. Legen Sie Tamarinde in eine kleine Schüssel mit etwas Wasser und lassen Sie sie weich werden. Daarna seihen Sie die Tamarindenflüssigkeit ab und entsorgen Sie die festen Bestandteile.
• Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Fenchelsamen hinzu und rösten Sie sie, bis sie Aroma entwickeln, normalerweise einige Sekunden. Danach geben Sie die gehackte Schalotte in den Topf und braten Sie sie an, bis sie glasig und weich ist.
• Fügen Sie Tomatenmark, Kurkuma, Salz, Tamarindenwasser, Suryaa-Curry-Gewürz und Wasser hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es einige Minuten köcheln, bis die Sauce anfängt einzudicken.
• Geben Sie die Krabbenstücke, ganze Pfefferkörner und Kreuzkümmel dazu. Lassen Sie das Ganze etwa 10 Minuten aufkochen oder bis die Krabbe gar ist und die Sauce weiter eingedickt ist.
• Kurz vor dem Servieren, fügen Sie gehackten Knoblauch, grüne Thai-Chilis und Curryblätter in den Topf. Lassen Sie es ein- oder zweimal aufkochen, damit sich die Aromen gut verbinden.
• Schmecken Sie bei Bedarf mit mehr Salz oder Tamarindenwasser ab. Servieren Sie Ihr köstliches Krabben-Curry mit Reis oder Naan und genießen Sie es!
• Denken Sie daran, die Gewürzmengen nach Ihrem Geschmack anzupassen, da die Schärfe je nach persönlichen Vorlieben und der Stärke der verwendeten Gewürze variieren kann.