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Getrockneter Fisch «Pil Pil» Lollipop mit Knoblauch und Chillidip

Ein würziger Snack mit getrocknetem Fisch, der perfekt als Vorspeise oder auf der Tapasplatte ist! Alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Eirik Nilssen

  • Zeitaufwand: 40-70 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

Dippsauce

Zubereitung

  • Beginnen Sie damit, die «Marinade» und die Basis für den Fisch zuzubereiten.
  • Pürieren Sie Knoblauch, Chili und Öl mit etwas Salz in einem Mixer.
  • Schneiden Sie den getrockneten Fisch in kleine Würfel.
  • Lassen Sie den Fisch idealerweise über Nacht in Öl ziehen, damit die Aromen gut durchziehen.
  • Stecken Sie den getrockneten Fisch auf Grillspieße und braten Sie ihn schnell über Grill oder in der Pfanne bei hoher Hitze.
  • Bestreichen Sie nach dem Braten oder Grillen gerne noch einmal mit der Marinade.
  • Leicht mit etwas Maldon-Salz bestreuen.
  • Servieren Sie ihn mit Dip, frischem Herzsalat, Limettenspalten und fein gehacktem Koriander.

Chillidip

  • Pürieren Sie Knoblauch, Chili und Öl in einem Stabmixer zu einem glatten und feinen Knoblauch-Chili-Öl.
  • Fügen Sie feinen Senf, Eigelb und das ganze Ei hinzu. Verwenden Sie den Stabmixer und ziehen Sie vorsichtig in eine große Schüssel oder ein Glas, bis eine feine «Express»-Mayonnaise entsteht.
  • Mit Limettensaft abschmecken, gern mit etwas Schale/Zest, Salz und Pfeffer. Diese Sauce kann auch gut am Vortag zubereitet werden.

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