Seeadieh-Kabeljau

Zubereitung

Bestreuen Sie den Kabeljau mit Salz.
Braten Sie den Kabeljau in einer Pfanne mit Rapsöl, mit der Hautseite nach unten, bis er eine goldene Farbe annimmt. Wenden Sie ihn und braten Sie ihn weiter, bis er fast durchgegart ist.
Entfernen Sie die Haut vom Kabeljau und zerpflücken Sie ihn in kleinere Stücke.

Braten Sie Mandelblättchen und Pinienkerne in Rapsöl in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind.
Legen Sie die Kerne auf Küchenpapier, damit das Fett abtropft, und streuen Sie etwas Salz darüber.
Schneiden Sie die Zwiebel in Streifen und braten Sie sie in einem großen Topf, bis sie goldgelb ist. Nehmen Sie die Hälfte der Zwiebeln heraus und stellen Sie sie beiseite – sie wird als Garnitur verwendet.
Fügen Sie Gewürze, Zimtstange, Fischbrühe und Reis hinzu.
Lassen Sie alles zugedeckt bei niedriger Hitze 25 Minuten ziehen. Der Reis sollte gar sein und die Flüssigkeit aufgesogen haben.
Mit Salz abschmecken
Servieren Sie den Kabeljau und den Reis, garniert mit gebratener Zwiebel, Pinienkernen und Mandelblättchen. Dekorieren Sie optional mit frischen Kräutern und Limettenspalten, wenn Sie haben.

Tipp:Fischbrühe kann durch Fischfond ersetzt werden.