Pescado seco al horno con variaciones de patata y puerro

Instrucciones

Pela la patata almendra.
Cuece en agua hasta que la patata esté completamente blanda.
Escurre el agua y aplasta la patata.
Calienta crema, leche y mantequilla.
Vierte sobre la mezcla y remueve suavemente en la papa.
Prueba el sazón con sal al final y mantén la crema de patata caliente hasta servir.

Corta el puerro por la mitad y enjuágalo bien con agua.
Corta en tiras la parte clara del puerro. (La parte oscura se cocina ligeramente en mantequilla justo antes de servir)
Pelá el ajo, la chalota y la patata.
Saltea los cubos de cebolla y patata en una cacerola.
Vierte crema, mantequilla y leche.
Calienta y deja que la patata esté completamente blanda antes de triturar rápidamente con una batidora de mano.
Sazona la salsa con un poco de sal y jugo de limón recién exprimido.