Ensalada Cobb con trucha

Instrucciones

Hervir los huevos durante 10 minutos. Enfriar los huevos bajo agua fría, pelarlos y cortarlos en gajos o rodajas.
Freír el tocino hasta que esté crujiente. Colocar el tocino sobre un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Picarlo y reservar.
Sazonar la trucha con sal y pimienta por ambos lados. Calentar 1-2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocinar la trucha aproximadamente 2 minutos por cada lado. Dejar reposar en un plato durante 10 minutos y desmenuzarla con un tenedor.
Cortar el aguacate y la cebolleta en rodajas, y la pepino en cubos. Desmenuzar el queso azul en un bol pequeño.
Preparar la vinagreta de aguacate mezclando todos los ingredientes en una licuadora. Añadir jugo de limón al gusto. Ajustar la consistencia con agua según sea necesario para aligerar la vinagreta. Reservar.
Disponer una cama de lechuga en un plato grande, y repartir los tomates, la trucha desmenuzada, huevo, tocino, aguacate, pepino, cebolleta y queso azul. Verter la crema de aguacate antes de servir.