caldo de pescado

Prepara tu propio caldo de pescado con los restos que te queden después de filetear el pescado. Puedes congelar el caldo en porciones y sacarlo cuando prepares sopa de pescado. Aquí tienes una receta básica sencilla para hacerla. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Synøve Dreyer

Tiempo de preparación: 40 min
Dificultad: Media

Ingredientes

Porciones

2 kg residuos de pescado
0.5 uds cebolla amarilla
30 g apio nabo
1 cucharadita pimienta, negra en grano
1 uds hojas de laurel
1 uds puerro
agua
2 cda sal

Instrucciones

Lava bien los residuos de pescado y el pescado. Quita la capa de sangre y las branquias.
Lava las verduras y córtalas en trozos grandes. Usa solo la parte verde del puerro.
Coloca el pescado, las verduras, la hoja de laurel, sal y pimienta en una cacerola, y añade agua fría hasta que casi cubra los ingredientes.
Hierve y deja que todo repose y cueza durante 20-30 minutos.
Quita la espuma que se forma en la superficie.
Saca los residuos de pescado y las verduras cuando el caldo esté cocido y cuela el caldo.
Si deseas un sabor más intenso o que ocupe menos espacio en el congelador, puedes reducirlo cocinándolo a fuego lento hasta que la cantidad se reduzca a la mitad.

Consejo:En este caldo de pescado puedes usar todo tipo de pescado blanco.