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Inicio : Recetas : Engrástica merluza del Ártico con puré de patatas
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Engrástica merluza del Ártico con puré de patatas

La salmón del Atlántico es una tradición en Noruega. Esta receta es una variante con merluza del Ártico en lugar de salmón, y puré de patatas en lugar de salsa de mostaza. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Consejo Noruego de Productos del Mar

  • Tiempo de preparación: 2910 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Purê de patatas

Instrucciones

  • Quitar la piel y las espinas de los filetes, enjuagarlos con agua fría y secarlos con papel de cocina.
  • Mezclar sal, azúcar y semillas de mostaza, y frotar bien la mezcla en los filetes por ambos lados.
  • Colocar un poco de albahaca en el fondo de un molde y poner un filete encima.
  • Espolvorear con la mezcla de sal y albahaca, y colocar otro filete encima.
  • Espolvorear con albahaca, cubrir con film transparente y dejar en refrigeración durante 2 días. Girar un par de veces durante ese tiempo.
  • Cortar el pescado en finas láminas y colocar en una bandeja.

Purê de patatas

  • Pelar las patatas y cortarlas en cubos de unos 2 cm.
  • Cocer los cubos de patata en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos, escurrir y dejar escurrir el vapor.
  • Derretir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina y sofreír durante 1-2 minutos.
  • Agregar leche y nata para obtener una salsa suave.
  • Sazonar con sal y pimienta, y mezclar con los cubos de patata.
  • Servir la merluza del Ártico engastada con albahaca espolvoreada por encima, acompañada de puré de patatas.

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Una breve introducción sobre qué tipo de recetas puedes encontrar aquí.

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