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Accueil : Recettes : Saumon fumé de l'Arctique avec purée de pommes de terre
Accueil : Recettes : Saumon fumé de l'Arctique avec purée de pommes de terre

Saumon fumé de l'Arctique avec purée de pommes de terre

Le gravlax est une tradition en Norvège. Cette recette est une variante avec du saumon de l'Arctique au lieu du saumon, et une purée de pommes de terre en remplacement de la sauce à la moutarde. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

  • Temps nécessaire :\n 2910 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Purée de pommes de terre

Mode d'emploi

  • Retirez la peau et les arêtes des filets, rincez-les à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
  • Mélangez le sel, le sucre et les graines de moutarde, puis frottez soigneusement le mélange sur les deux côtés des filets.
  • Déposez un peu de basilic au fond d’un plat et couvrez avec un filet de poisson.
  • Saupoudrez le mélange de sel et de basilic, puis recouvrez avec un autre filet.
  • Saupoudrez de basilic, couvrez de film alimentaire et laissez le poisson au réfrigérateur pendant 2 jours. Retournez-le quelques fois durant cette période.
  • Coupez le poisson en fines tranches et disposez-les sur un plat.

Purée de pommes de terre

  • Épluchez les pommes de terre et coupe-les en cubes d'environ 2 cm.
  • Faites cuire les dés de pommes de terre dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez et laissez-les s’évaporer à la vapeur.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et faites revenir pendant 1 à 2 minutes.
  • Versez le lait et la crème fraîche pour obtenir une sauce lisse.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez les cubes de pommes de terre.
  • Servez le gravlax de l'Arctique avec du basilic saupoudré dessus, accompagné de purée de pommes de terre.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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