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Eingebrockter Eishavskabeljau mit Kartoffelbrei

Eingebrockter Lachs ist eine norwegische Tradition. Dieses Rezept ist eine Variante mit Eishavskabeljau anstelle von Lachs und Kartoffelbrei anstelle von Senfsauce. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Norwegian Seafood Council

  • Zeitaufwand: 2910 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Kartoffelbrei

Zubereitung

  • Haut und Gräten von den Filets entfernen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  • Salz, Zucker und Senfkörner vermischen und die Mischung auf beiden Seiten gründlich in die Filets einreiben.
  • Eine Prise Basilikum auf den Boden einer Form geben und ein Filet darauflegen.
  • Mit Salz-Mischung und Basilikum bestreuen und ein weiteres Filet darauflegen.
  • Mit Basilikum bestreuen, mit Frischhaltefolie abdecken und den Fisch 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Während dieser Zeit gelegentlich wenden.
  • Den Fisch in dünne Scheiben schneiden und auf eine Platte legen.

Kartoffelbrei

  • Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
  • Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, in leicht gesalzenem Wasser, gießen Sie das Kochwasser ab und lassen Sie die Kartoffeln noch etwas dämpfen.
  • Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1-2 Minuten anschwitzen.
  • Mit Milch und Sahne zu einer glatten Sauce verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kartoffelwürfel unterheben.
  • Eingebrockten Eishavskabeljau mit Basilikum bestreut servieren, dazu Kartoffelbrei.

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