Gunkan sushi con camarones

Instrucciones

Mezcla azúcar, sal y vinagre de arroz en una pequeña cacerola y calienta a fuego suave, revolviendo ocasionalmente. Cuando el azúcar y la sal estén disueltos, la marinada está lista.
Deja enfriar la marinada antes de usar.
Cocina el arroz siguiendo las instrucciones de la receta de arroz para sushi o siguiendo las indicaciones del paquete.
Transfiere el arroz a un recipiente, añade un poco de marinada y mezcla con cuidado. No debe quedar demasiado húmedo, así que ajusta la cantidad de marinada según sea necesario.
Deja enfriar el arroz a temperatura ambiente.
Corta los camarones en trozos pequeños.
Pica finamente el chili, el jengibre encurtido, la chalota y el estragón, y mézclalos con los camarones.
Sazona la mezcla con jugo de lima y sal.
Corta la alga nori en tiras de aproximadamente 3 cm de ancho.
Mezcla agua con un poco de vinagre de arroz y humedece ligeramente las manos para que el arroz no se pegue.
Toma aproximadamente 1 cucharada de arroz para sushi y, con cuidado, forma con la mano una pieza ovalada. Debe tener unos 2 cm de altura.
Envuelve una tira de alga nori alrededor de la bola de arroz de manera que el alga quede unos 1 cm por encima del arroz, y sella los extremos con unas gotas de agua.
Coloca un poco de la mezcla de camarones sobre cada pieza.
Sirve las piezas de sushi con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.