Sushi Hosomaki con arenque en escabeche

Instrucciones

Mezcla azúcar, sal y vinagre de arroz en una pequeña cacerola y calienta a fuego suave, revolviendo ocasionalmente. Cuando el azúcar y la sal estén disueltos, la marinada está lista.
Deja enfriar la marinada antes de usar.
Cocina el arroz siguiendo las instrucciones enla receta de arroz para sushi que explicamoso sigue las indicaciones del paquete.
Transfiere el arroz a un recipiente, añade un poco de marinada y mezcla con cuidado. No debe quedar demasiado húmedo, así que ajusta la cantidad de marinada según sea necesario.
Deja enfriar el arroz a temperatura ambiente.
Corta los filetes de arenque en escabeche por la mitad a lo largo y corta el jengibre encurtido en trozos más pequeños.
Parte por la mitad la hoja de nori.
Mezcla agua con un poco de vinagre de arroz y humedece ligeramente las manos para que el arroz no se pegue.
Coloca una mitad de una hoja de nori con el lado áspero hacia arriba sobre la esterilla de bambú y extiende una capa de arroz sobre la hoja. Evita poner arroz en los aproximadamente 3 cm del borde superior de la hoja de nori.
Distribuye el arenque en escabeche, el jengibre encurtido y el cebollino a lo largo del borde inferior.
Enrolla el maki casi completamente con ayuda de la esterilla de bambú. Humedece el borde superior con un poco de agua y enrolla completamente.
Corta cada rollo por la mitad y luego en cuatro partes hasta obtener 8 piezas.
Sirve con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.