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Carpaccio de bacalao con salsa de tomate y ensalada de espárragos

El carpaccio se puede servir como aperitivo, entrante o tapas. En esta receta se presenta acompañado de salsa de tomate y ensalada de espárragos. Todas nuestras recetas son tomadas de godfisk.no

Foto: Consejo Noruego de Productos del Mar

  • Tiempo de preparación: 35 min
  • Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes

Salsa

Ensalada de espárragos

Instrucciones

  • Corta el bacalao en láminas finas y colócalas extendidas en un plato o platos de porción.
  • Riega con aceite de oliva y espolvorea con albahaca, parmesano rallado y pimienta molida gruesa.

Salsa

  • Corta los tomates deshidratados en tiras finas y pica finamente ajo, chalotas y chiles.
  • Mezcla todos los ingredientes de la salsa en una cacerola y déjalos cocinar durante aproximadamente 20 minutos. Sazona con sal y un poco de azúcar.

Ensalada de espárragos

  • Enjuaga la ensalada y déjala escurrir bien.
  • Pica finamente la chalota.
  • Pela los espárragos, cocínalos en agua ligeramente salada durante 2-3 minutos y enfriarlos.
  • Mezcla la ensalada, la chalota, los espárragos y el aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta.
  • Sirve el carpaccio de bacalao con salsa y ensalada de espárragos al lado.

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