Lutefisk con acompañamientos tradicionales

Instrucciones

Lutefisk

Corta la lutefisk en porciones, calcula dos trozos generosos por persona.
Coloca los trozos de pescado con la piel hacia abajo en una bandeja o fuente para horno.
Espolvorea generosamente con sal gruesa y deja que el pescado repose durante 30 minutos (puedes dejarlo en el refrigerador una o dos horas con la sal).
Cubre la fuente con papel de aluminio. Presiona bien los bordes para que quede bien sellado.
Hornea el pescado a 200°C durante unos 30 minutos, dependiendo del grosor de los trozos. Deja que los trozos saquen bien el líquido antes de servir.

Acompañamientos para lutefisk

Puré de guisantes

Remoja los guisantes en abundante agua fría con una pizca de sal durante la noche.
Escurre el agua de remojo, enjuaga los guisantes y colócalos en una cacerola.
Llena con agua fresca hasta que cubra los guisantes por un par de centímetros.
Lleva a ebullición, retira cualquier espuma que se forme en la superficie.
Cocina los guisantes hasta que estén suaves, con la tapa medio puesta.
Cuando los guisantes estén tiernos y la mayor parte del agua se haya evaporado, quedarán unos centímetros de líquido.
Agrega la mantequilla y mezcla con una batidora de mano o aplasta con un pisa puré hasta obtener un puré uniforme pero algo grueso.
Sazona con sal y pimienta.
Para un toque extra de dulzura, añade una pizca de azúcar.
Incorpora cebollín picado justo antes de servir.

Tocino

Corta el tocino en trozos pequeños.
Fríe el tocino hasta que esté crujiente en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla o grasa de pichón.
Sirve la lutefisk caliente acompañada de puré de guisantes, tocino y patatas cocidas.

Servicio

Coloca la fisca en el plato con el puré de guisantes y corona con tocino crujiente.
Acompañamientos extras como blinis, mostaza, jarabe, queso marrón también son excelentes.

Consejos– La lutefisk se suele servir en dos tiempos. Si las porciones varían en tamaño, puedes hornear las más grandes primero y las pequeñas en la segunda ronda. Así evitas recalentar la fisca que no se sirvió en la primera tanda. Es mejor que los invitados esperen un poco por la fisca que que quede en reserva esperando a los comensales.

Bacalao seco con acompañamiento tradicional

Ingredientes

Puré de guisantes

Acompañamientos

Instrucciones

Lutefisk

Acompañamientos para lutefisk

Puré de guisantes

Tocino

Servicio

Recetas relacionadas

Nigiri y nigiri aburi con salmón

Taco de caballa seca, lechuga corazón y cebolla en escabeche

Reina con verduras frescas

Ensalada con reineta a la plancha