Caballa con hummus de guisantes

La caballa es un pescado de verano que hay que disfrutar siempre que se pueda, preferiblemente en buena compañía. La receta de caballa a la parrilla, creada por la bloguera culinaria Aicha Bouhlou, está inspirada en sabores sicilianos. Todas nuestras recetas provienen degodfisk.no

Foto: Aicha Bouhlou

Instrucciones

Enciende la parrilla.
Espolvorea sal y pimienta sobre los filetes de caballa y úntalos con aceite de oliva.
Coloca los filetes en la parrilla con la piel hacia abajo y cocina durante 5-6 minutos sin voltearlos.

Hummus

Cuece los guisantes en agua ligeramente salada durante unos 2 minutos hasta que estén tiernos y luego escurre el agua de cocción.
Escurre los garbanzos, pero reserva un poco del agua de cocción.
Machaca el ajo con la parte plana de un cuchillo y exprime el jugo de limón.
Procesa los guisantes, los garbanzos, el ajo, el jugo de limón, el tahini, el comino y el eneldo en una licuadora o con una batidora de mano hasta obtener un puré uniforme.
Añade un poco del agua de los garbanzos para obtener la textura y consistencia deseadas del hummus.
Sazona con sal.

Decoración

Picá groseramente la cebolla, los tomates secos y el eneldo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté suave y dorada.
Incorpora las piñones y las pasas, y cocina durante 1 minuto más.
Agrega los tomates secos, el eneldo, el vinagre balsámico, la miel y un poco de agua.
Sirve la caballa a la parrilla con hummus de guisantes y la guarnición. Si deseas, espolvorea con un poco de chile picado y eneldo si tienes.

Consejo:Si no tienes parrilla, puedes cocinar los filetes de caballa en una sartén para grill.

Caballa con hummus de guisantes

Ingredientes

Hummus

Decoración

Instrucciones

Hummus

Decoración

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