Nigiri sushi - Historias del Océano

Instrucciones

Mezcla azúcar, sal y vinagre de arroz en una pequeña cacerola y calienta a fuego suave, revolviendo ocasionalmente. Cuando el azúcar y la sal estén disueltos, la marinada está lista.
Deja enfriar la marinada antes de usar.
Cocina el arroz siguiendo el método de la receta arroz para sushiexplica, o sigue las instrucciones del paquete.
Coloca el arroz en un recipiente, añade un poco de la marinada y mezcla suavemente. El arroz no debe quedar demasiado húmedo, así que prueba con poca cantidad y ajusta según sea necesario.
Deja enfriar el arroz a temperatura ambiente.
Primero corta un trozo uniforme de los filetes de pescado, luego corta el pescado en rebanadas finas de 2-3 mm en ángulo.
Corta cada músculo de vieira por la mitad y casi hasta el final en cada mitad para que se doblen y dupliquen su tamaño cuando se abran.
Mezcla agua con un poco de vinagre de arroz y humedece ligeramente las manos para que el arroz no se pegue.
Toma aproximadamente 1 cucharada de arroz de sushi y forma cuidadosamente con la mano una pieza alargada que asemeje un grano de arroz.
Untar un poco de wasabi debajo de una rebanada de pescado o vieira y colocarla sobre el arroz. Presiona suavemente a lo largo de los lados y en la parte superior para que la marisco y el arroz se adhieran entre sí.
Sirve las piezas de sushi con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.