Sopa de mayas con mariscos

Instrucciones

Corta la pescadilla, la zanahoria y la puerro en cubos.
Cepilla los mejillones y verifica que todas las conchas estén cerradas. Desecha los conchas sospechosas.
Al vapor, cocina los mejillones en un poco de vino blanco hasta que se abran, unos 3 minutos.
Cuela el caldo y reserva.
Retira la carne de casi todos los mejillones, dejando algunos en las conchas como decoración.
Derretir la mantequilla en una cacerola y añadir la harina, removiendo bien.
Añade el caldo de los mejillones, el caldo de pescado y el resto del vino blanco, y deja que la sopa reduzca un poco.
Incorpora la pescadilla, la zanahoria, el puerro, la calabaza en escabeche y el cebollino finamente picado en la sopa. Lleva a ebullición y deja cocinar hasta que la pescadilla esté hecha, unos 2 minutos.
Agrega la nata de cocina y sazona con vinagre, azúcar y, si es necesario, sal. La sopa debe tener un sabor ligeramente agridulce.
Calienta hasta que hierva y añade los mejillones y las gambas.
Deja que se calienten, unos 1 minuto.
Sirve la sopa acompañado de pan.