Salmón ahumado con cítricos

Instrucciones

• Enjuaga el salmón con agua fría, sécalo bien y recorta la grasa y las partes visibles.
• Pica finamente la pimienta verde y mézclala con sal y azúcar.
• Enjuaga la naranja, el limón y la lima, rallando su cáscara exterior con un rallador fino, y mézclala en la mezcla de especias.
• Frota bien el salmón con la mezcla y exprime el jugo de las frutas cítricas sobre el salmón.
• Cubrir con film transparente y dejar el salmón a temperatura ambiente hasta que la mezcla de especias comience a fundirse y penetrar en el pescado, aproximadamente 30 minutos.
• Coloca un poco de presión sobre el salmón y déjalo en el frigorífico por al menos 24 horas.
• El salmón marinado casero se conserva en el refrigerador hasta 7 días. También se puede congelar.